IGT Colli Toscana Centrale "Fanero" 2009

Vino dal colore rosso rubino intenso.

Zona di produzione: Loc. Tregole - Castellina in Chianti (Siena).
Altitudine: 550 metri s.l.m.
Superficie vitata: 2 ettari
Composizione del terreno: Medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro.
Uvaggio: Sangiovese 50%; Cabernet Sauvignon 30%; Merlot 20%.
Densità di piantagione: Vecchi impianti 3500 piante/ha; Giovani impianti 6000 piante/ha.
Forma di allevamento: Cordone speronato orizzontale, Guyot, archetto toscano.
Vendemmia: Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre.
Vinificazione: Il FANÉRO nasce da un blend di tre diverse uve (sangiovese, merlot e cabernet sauvignon) raccolte e vinificate separatamente. Il Sangiovese proviene da vecchi impianti, mentre il Merlot ed il Cabernet sono prodotti in impianti più recenti. La fermentazione avviene separatamente in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 18 giorni per il Sangiovese e circa 22 giorni per il Merlot ed il Cabernet. Durante tale periodo vengono eseguiti, per i primi 3 giorni, tre rimontaggi giornalieri e per il restante periodo due rimontaggi.
Invecchiamento:Avviene in tonneaux da 5 ettolitri ed in barrique (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 18 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca.
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: 2.500 da 0.750 lt

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso
Olfatto: Profumi molto intensi e complessi con buone note di frutta rossa e spezie come tabacco e pepe nero. Leggere note anche di confettura di prugne e di ciliegia. Sfumate sensazioni di vaniglia.
Gusto: vino di ottima struttura, molto potente ma allo stesso tempo rotondo ed equilibrato. Ottima anche la persistenza e la sapidità.
Abbinamenti: Primi piatti con sughi rossi a base di carne e selvaggina; secondi piatti a base di grandi arrosti, selvaggina, brasati e carne alla griglia; ottimo anche con i formaggi molto stagionati.

Titolo alcolometrico: vol. 13,5

PH: 3.40

Estratto secco: totale g/l 31,8 

Acidità totale: acido tartarico g/l 6,1

Booking
Ospiti camera #2
Ospiti camera #3
Ospiti camera #4
By Dinamo Digitale