Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2010

Vino dal colore rosso rubino elegante e intenso.

Zona di produzione: Chianti Classico D.O.C.G. - Castellina in Chianti (Si)
Altitudine: 550 metri s.l.m.
Superficie vitata: 6 ettari
Composizione del terreno: Medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio: Sangiovese 100%
Densità di piantagione: Vecchi impianti 3500 piante/ha; giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento: Cordone speronato orizzontale, Guyot
Vendemmia: Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione: Il CHIANTI CLASSICO RISERVA nasce esclusivamente da uve sangiovese coltivate nei vigneti più vecchi dell’azienda. La fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 25 giorni. Durante i primi 5 giorni vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri e successivamente si riducono a due.
Invecchiamento: Avviene in barrique ed in tonneaux da 5 ettolitri (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 48 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca, subito dopo la svinatura
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Bottiglie prodotte: 4500 da 0,75 lt

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso
Olfatto: Elegante e complesso con persistenti note speziate unite a sentori di sottobosco.
Gusto: Grande struttura, molto equilibrato ed armonico. Vino di grande potenza, con tannini molto morbidi bilanciati da una buona acidità. Molto caldo, elegante, di grande finezza e molto sapido. Ottima persistenza finale.
Abbinamenti: Primi piatti con sughi rossi a base di carne e di selvaggina, arrosti, carne in umido, cinghiale e tutti i tipi di selvaggina; ottimo anche con formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: vol. 14%

Acidità totale: acido tartarico g/l 6,2

Booking
Ospiti camera #2
Ospiti camera #3
Ospiti camera #4
By Dinamo Digitale