Chianti Classico Le Pigole D.O.C.G. 2015

Vino rosso rubino, colore intenso con riflessi violacei.

Zona di produzione: Chianti Classico D.O.C.G. - Castellina in Chianti (SI)
Altitudine: 550 metri s.l.m.
Superficie vitata: 6 ettari
Composizione del terreno: Medio impasto, tendenzialmente sciolto con buona presenza di scheletro
Uvaggio: Sangiovese 100%
Densità di piantagione: Vecchi impianti 3500 piante/ha giovani impianti 6000 piante/ha
Forma di allevamento: Cordone speronato orizzontale, Guyot
Vendemmia: Le uve sono state vendemmiate a mano in casse da 15/20 kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice. 15 - 18 ottobre
Vinificazione Il CHIANTI CLASSICO LE PIGOLE nasce esclusivamente da uve sangiovese coltivate sia nei vigneti di recente impianto che in quelli di vecchio impianto. La fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato ad una temperatura di circa 28°C. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 18 giorni. Durante i primi 5 giorni vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri mentre nel periodo successivo vengono ridotti a due.
Invecchiamento: Avviene in barrique ed in tonneaux da 5 ettolitri (in parte nuovi ed in parte di secondo e terzo passaggio) per circa 12 mesi. La fermentazione malolattica avviene in vasca, subito dopo la svinatura.

Bottiglie prodotte:  10.000 da 0.750 lt

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Olfatto: Note di frutti di bosco a bacca rossa, lieve sentore di amarene e leggeri profumi floreali
Gusto: Buona struttura, equilibrato, molto fresco con una piacevole nota acida
Tannini morbidi e maturi, con un finale caldo e persistente.
Abbinamenti: Ideale in abbinamento con antipasti toscani e di altro genere, primi piatti con sughi di verdure e secondi piatti di carne bianca, arrosti e carne alla griglia

Titolo alcolometrico: vol. 13,6

Estratto secco: totale g/l 27,4

Acidità totale: Acido tartarico g/l 5,8

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